1. 培训目标
1.1 总体目标
培养具备以下条件的人员：掌握在选购、制作咖啡过程中的质量控制能力，能够在经营过程中不断创新。同时，掌握对初级、中级咖啡师的服务培训、技术培训的基本技能；掌握营业管理的基本技能。
1.2 理论知识培训目标
依据《咖啡师国家职业标准》中对高级咖啡师的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握选购咖啡的原则和控制库存量的基本知识，掌握创意咖啡相关知识和饮料单的制订要求；掌握在经营中对各种相关信息采集、客户档案建立、环境布置及咖啡饮品成本核算的方法；掌握编写培训讲义和培训技能的要求、方法；掌握服务规范的流程的知识。
1.3 操作技能培训目标
根据《咖啡师国家职业标准》中对高级咖啡师的操作技能要求。通过培训，是培训对象基本能够根据开非品质，价格提出采购方案、控制合理的库存量；掌握制定咖啡饮品的出品标准及控制出品符合标准，能够判断咖啡设备常见故障的原因；能够制作新品咖啡并根据新品咖啡制定咖啡饮料单；能够搜集信息、建立客户档案、提出营业环境布置方案和计算咖啡饮品的成本和毛利润；能够编写培训讲义；能够培训初级、中级咖啡师；能够培训咖啡新技术、新知识；能够对工作团队进行餐饮服务培训并根据岗位要求制定服务流程。
2.教学要求
2.1 理论知识要求
2.1.1 质量控制相关要求
2.1.2 创新与经营相关知识
2.1.3 培训与管理相关知识
2.2 操作技能要求
2.2.1 质量控制
2.2.2 质量与经营
2.2.3 培训与管理
3. 教学计划安排
总课时数：60课时。
理论知识授课：12课时。理论知识复习：6课时。
操作技能授课：12课时。
操作技能练习：24课时。
激动课时：6课时。