技师
| 职业 功能 | 工作内容 | 技能要求 | 相关知识 |
| 一 咖啡的烘焙与拼配 | （一） 咖啡的烘焙 | 1.能区分生咖啡豆的品质 2.能根据焙炒度的要求确定烘焙时间和烘焙温度 3.能维护咖啡烘设备 | 1.生咖啡豆的国家标准 2.焙炒度的标准 3.焙炒咖啡的国家标准 4.咖啡烘焙设备的使用常识 |
| （二）咖啡的拼配 | 1.能辨识埃塞俄比亚﹒摩卡、印度尼西亚﹒曼等宁、肯尼亚等主要产地咖啡豆 2.能根据口感要求选择需要的咖啡种类 3.能根据口感要求确定拼配比例 | 1.不同咖啡在拼配中的特性 2.咖啡拼配的基本原则  | |
| 二 培训与管理 | （一） 培训 | 1．能编制培训计划 2.能培训高级咖啡师 | 培训计划编写要求 |
| （二） 管理 | 能对工作团队中的人员进行分工，带领团队实现工作目标 | 1.人力资源管理知识 2.组织管理心理学知识 | |
| 三开店指导与经营管理 | （一）开店指导 | 1.能制定开店方案 2.能进行市场预评及分析 | 1．开店的基本常识 2.市场综合评估知识 |
| （二）经营管理 | 1.能进行店内成本核算 2.能制定营销方案 | 1.成本核算知识 2.咖啡店经营管理的相关知识 |