香格里拉职业培训学校于2006年10月编写
分为理论知识和专能能力考核。理论知识考试和专业能力考核采用闭卷笔试或上机考试的方式。理论知识考试和专业能力考核场实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。中级、高级咖啡师的评定还需进行综合评审，除了专业理论与实际操作外，其在思想道德方面的考核也需纳入评审中。
1、 考评人员与考生
理论知识考试考评人员与考生配比为1：25，每个标准教室不少于2名考评人员；专业能力考核考评员与考生配比为1：5，每个考场不少于2名考评员。综合评审委员不少于5人。
2、 鉴定时间
理论知识考试时间为：初级90分钟、中级120分钟、高级180分钟；实际操作时间为：初级12分钟、中级24分钟、高级45分钟。
3、 鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室内进行，专业能力考核在实际操作室进行。综合评审在条件好的小型会议室进行，室内需配必要的计算机、照明、投影等设备，室内卫生、光线、通风条件良好。