中级
| 职业功能 | 工作内容 | 技能要求 | 相关知识 |
| 一 咖啡服务 | （一） 接待 | 能使用基本服务英语为客人服务 | 1.基本服务英语知识 2.我国主要客源国和地区的习俗礼义常识 |
| （二） 销售 | 能根据客人的要求推荐咖啡制品 | 1.各种咖啡饮品的特点 2.咖啡搭配食物的方法 3.推荐咖啡的技巧 | |
| 二 咖 啡 制 作 | (一)咖啡的选取 | 1.能区分阿拉比卡（ARABICA）咖啡和罗布斯塔（ROBUSTA）咖啡 2.能区分经过干法加工、湿法加工处理的咖啡 3.能区分中国咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡 | 1.咖啡种类的常识 2.生咖啡豆加工方法的知识 3.中国咖啡的特点 4.巴西咖啡的特点 5.哥伦比亚咖啡的特点 |
| （二） 焙炒咖啡的研磨 | 1.能调整咖啡研磨机的研磨颗粒度 2.能调整咖啡研磨机的出粉量 | 1.咖啡研磨机的工作原理 2.研磨颗粒度的调整方法 3.分量哭的调整方法 4.咖啡研磨机的保养常识 | |
| （三） 咖啡用水的选择 | 能使用种种水处理装置净化、软化水质 | 各种水处理装置的使用方法 | |
| （四） 咖啡的冲泡 | 1.能调节压力式咖啡机工作参数 2.能调节过滤式咖啡机的工作参数 3.能根据咖啡的特性，选择器具、设备及制作方法 | 1.压力式咖啡机的工作原理 2.过滤式咖啡机的工作原理 3.虹吸壶的工作原理 4.摩卡壶的工作原理 5.预制定量咖啡器具的工作原 6.咖啡出品的品质描述方法 | |
| （五） 花式咖啡制作 | 1.能用蒸汽、搅拌、手动等方式将牛奶制出奶沫 2.能根据咖啡谱制作卡布奇诺等8种花式咖啡 | 1.制作奶沫的方法 2.花式咖啡的制作方法 3.咖啡辅料的使用要 |
| 职业 功能 | 工作内容 | 技能要求 | 相关知识 |
| 三 <font size="3% |