1.培训目标
1.1 总体目标
培养具备以下条件的人员：掌握咖啡烘焙与拼配的相关知识；能够培训高级咖啡师；能够带领团队实现工作目标；能够进行开店指导，具备经营管理的相关知识。
1.2 理论知识培训目标
依据《咖啡师国家培训职业标准》中对咖啡师技师的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握生咖啡豆的国家标准、焙炒度的标准、焙炒咖啡的国家标准；掌握咖啡烘焙设备的使用常识；掌握不同咖啡在拼配中的特性与咖啡拼配的基本原则；掌握培训计划编写要求；掌握相应的人力资源管理知识和组织管理心理学知识；掌握必要的市场综合评估知识与成本核算知识。
1.3 操作技能培训目标
依据《咖啡师国家职业标准》中对咖啡师技师的技能要求，通过培训，使培训对象能够区分生咖啡豆的品质，能够根据焙炒度的要求确定烘焙的时间和温度进行烘焙，能够维护咖啡烘焙设备；能够辨识埃塞俄比亚?摩卡、印度尼西亚?曼特宁、肯尼亚等主要产地咖啡豆；能够根据口感要求确定拼配比例；能够编制培训计划； 进行店内所有成本核算，进行市场预评及分析；能够制定营销方案。
2.教学要求
2.1 理论知识要求
2.1.1 咖啡的烘焙与拼配相关知识
2.1.2 培训与管理相关知识
2.1.3 开店指导与经营管理相关知识
2.2 操作技能要求
2.2.1 咖啡的烘焙与拼配
2.2.2 培训与管理
2.2.3 开店指导与经营管理
3.教学计划安排
总课时数：60课时。
理论知识授课：9课时。
理论知识复习：10课时。
操作技能授课：14课时。
操作技能练习：24课时。
机动课时：3课时。